Initition à l'Analyse des Mycotoxines Présentiel
Dernière mise à jour : 18/04/2025
Description
Les mycotoxines sont des métabolites secondaires synthétisées par des champignons de type moisissures (Aspergillus sp., Fusarium sp…) aux champs ou au stockage des denrées alimentaires présentant une action toxique sur les hommes et les animaux. Différentes méthodes sont utilisées en laboratoire pour l'analyse des mycotoxines dans les aliments, chaque méthode présente des avantages et des inconvénients. Nous aborderons pendant les cours théoriques, tous les aspects concernant la problématique des mycotoxines, la réglementation et les différents types d'analyses de mycotoxines. Pendant les séances pratiques, nous mettrons en œuvres les étapes extractions, purifications et quantifications que ce soit en HPLC/FLD, LC-MS-MS et kits d'analyses rapides. L'équipe pédagogique est composée de spécialistes en chimie analytique et prévention et maitrise des mycotoxines sur différentes filières agricoles,
Objectifs de la formation
Acquérir des connaissances sur les mycotoxines et les moisissures mycotoxinogènes
Connaître la réglementation en vigueur
Maîtriser les techniques analytiques (Chromatographiques et détections rapides)
Public visé
Personnel de laboratoire, techniciens et responsables qualité des industries agro-alimentaires
Prérequis
Connaissance en laboratoire ou qualité des aliments
Modalités pédagogiques
Alternance d'apports théoriques (Cours) et de travaux pratiques
Moyens et supports pédagogiques
Les supports de cours sont transmis aux participants en début de formation
Modalités d'évaluation et de suivi
Quiz de connaissances
Questionnaire d'évaluation et satisfaction en fin de formation